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                【乡味·年】五味心传——食“色”性也,春节团圆桂酒椒浆

                  四百年前,别◥人还在拿辣椒当做观赏植物,我们就已经将它开发成美食中必不可少的元素了。从此,辣椒与遵义相濡以沫。作为一个地道的遵□义人,播州区石板镇池坪村的但是胡方书,过年他不由搖頭苦笑的饭桌上摆满了以辣椒为主的团圆佳肴。不论是辣椒蘸水、糊辣椒又或者是辣子鸡等等,它们都具有各自独特的魅力。


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                  辣而香,辣而醇,辣得♀生津开胃,辣得甘香浓郁。奔波在外的遵义人,除了羊肉粉,可能也就辣↓椒这一种不可磨灭的乡味了吧。


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                  如果说,每一个城市都有它代表性的味道,那么。在遵义不過不是巔峰仙君播州区,一定是辣。傍晚时分,胡方书一家在厨房忙碌了起〗来,青椒、红椒、干辣椒、各种辣椒在老胡的手下变成一家人过年餐桌上不可或缺的一员朝無情星域大聲喊道。遵义人对辣椒的感情早已成为味蕾上难以磨灭⌒ 的记忆,就算山珍海味,都要来上一份辣椒蘸水。红红的辣椒不仅占■据了老胡家的餐桌,在基层党建的支撑下,“人人种辣,人人吃辣”的播州区▽池坪镇,老百姓的钱包也越来越红火。


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                  康熙六〗十一年的贵州《思州府志》有记载:"海椒,俗名辣火,土苗用以代盐。"在历史上的遵义,辣椒起了代替食盐的作用,红红火火的辣椒,成为多少遵义人梦魂牵绕的美味。辣椒,简单认真,滋味,回到味他需要這尸體奪舍重生蕾最初深刻的记忆。


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                  所谓心传,除了世代兩方人馬正在對峙著相承的味蕾记忆,还有期盼着美好生活的新年。美食所开启的,绝不是味蕾上的满足,而是铺就了一条温】暖静谧的回家之路,亦或是流淌在血脉里的勤劳∩和坚守。


                  ??文/贵州日报当代融媒体记者 陈伟豪 顾启明 潘先万 周麟宇

                责任编辑/周梓颜